Description
Le potimarron est une courge originaire d’Asie de l’Est. On considère celle-ci comme étant une variété du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de « courge châtaigne ».
Le potimarron fait généralement l’unanimité, grâce à sa saveur douce et sucrée et sa texture finement farineuse. La cucurbitacée peut se consommer de plusieurs manières notamment en soupe, à l’eau ou encore en purée.
Le potimarron est riche en pro-vitamine A, avec un apport calorique réduit.
En matière de conservation, le potimarron est vraiment un légume facile à vivre : il se garde durant plusieurs mois, à condition de le placer dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Avec le temps, sa concentration en sucre et en vitamines augmente : il est ainsi l’un des rares légumes à se bonifier après la récolte.
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