Description
Quantité: 3 à 4 fruits
L’aubergine Djakhatou connue aussi sous le nom d’aubergine africaine ou encore d’aubergine amère est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanaceae, originaire d’Asie. Ce sont des plantes herbacées annuelles, largement cultivées pour leurs fruits comestibles comme plantes potagères ou maraîchères.
L’aubergine africaine est un des légumes-fruits les plus couramment consommés en Afrique tropicale.
L’aubergine africaine est un légume riche en fibres, antioxydants, minéraux et vitamines B1 ; B6, C. Il est également riche en eau ! L’aubergine Djakhatou facilite la digestion, c’est un laxatif naturel.
On consomme ses fruits frais, bouillis, cuits à la vapeur, marinés ou encore cuits avec des viandes ou d’autres légumes. Ses feuilles peuvent elles aussi être mangées.
Les fruits immatures sont utilisés comme légume, cuits en ragoûts et parfois consommés crus. Les feuilles et les pousses sont utilisées comme légume cuit.
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